Το παντζάρι είναι γνωστό για το έντονο κόκκινο χρώμα του, ξέρατε όμως ότι δεν είναι μόνο κόκκινο; Υπάρχουν είδη του λαχανικού με διαφορετικά σχήματα και χρώματα.
Τα παντζάρια ανήκουν, σίγουρα, στην κατηγορία τροφίμων που μπορούν να βοηθήσουν σημαντικά την υγεία και τον οργανισμό μας. Έχουν πολλά οφέλη και λίγες θερμίδες, συνδυασμός που αξίζει να έχει πρωταρχικό ρόλο στη διατροφή μας.
Μπορούν να βοηθήσουν στην καταπολέμηση φλεγμονών, σε ασθένειες του πεπτικού συστήματος, στην υγεία των εγκύων και του εγκεφάλου. Γνωρίζοντας τις ιδιότητες του θα μπορέσουμε, παράλληλα, να εκτιμήσουμε και την αξία του.
Τι είναι το παντζάρι;
Το παντζάρι, ή αλλιώς, κοκκινογούλι, αποτελεί ένα λαχανικό, το οποίο ανήκει στην οικογένεια Αμαρανθοειδών. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες, όλες, όμως προέρχονται από το γένος B. v. vulgaris.
Υπάρχουν παντζάρια με υψηλή συγκέντρωση σε σάκχαρα, όπως το ζαχαρότευτλο και άλλα ιδιαίτερα φυλλώδη, που ξεχωρίζουν από το χρώμα τους, όπως το σέσκουλο.
Επίσης μπορούν να φτάσουν έως και 1,5 μέτρο ύψος, ενώ αποτελούν φυτά πολύ φιλικά στα στραγγισμένα εδάφη.
Το κόκκινο χρώμα τους οφείλεται σε μια χημική ουσία που ονομάζεται βετανίνη (betanin). Η βετανίνη έχει σημαντικά οφέλη για την υγεία του ανθρώπινου οργανισμού και μάλιστα έρευνες που διεξάγονται δείχνουν ότι, κατά πάσα πιθανότητα, αποτρέπει βλάβες του DNA.
Πρόσφατες μελέτες αποδεικνύουν ότι αποτελούν ένα είδος superfood, αφού, αυτά και ο χυμός τους, δύνανται να βελτιώσουν σημαντικά την αθλητική απόδοση, να μειώσουν την αρτηριακή πίεση και να αυξήσουν την ροή του αίματος.
Θερμίδες και διατροφική αξία (θρεπτικά συστατικά)
Η διατροφική αξία του παντζαριού είναι πραγματικά εντυπωσιακή. Έχει λίγες θερμίδες και ταυτόχρονα πολλές και πολύτιμες βιταμίνες και μέταλλα. Ειδικά όταν καταναλώνεται ωμό (σαν χυμός) αποτελεί πολύ καλή πηγή φυτικών ινών, φυλλικού οξέος, μαγνησίου, καλίου και σιδήρου.
Στα 100 γρ ωμό παντζάρι (μια κούπα) περιέχονται:
- Θερμίδες: 43 kcal.
- Νερό: 88%.
- Πρωτεΐνη: 1,6 γρ.
- Υδατάνθρακες: 9,6 γρ.
- Ζάχαρη: 6,8 γρ.
- Φυτικές ίνες: 2,8 γρ.
- Λίπος: 0,2 γρ.
- Φολικό οξύ: 80 mcg.
- Νάτριο: 78 mg.
- Κάλιο: 325 mg.
- Ασβέστιο: 16 mg.
- Μαγνήσιο: 23 mg.
- Φώσφορος: 36 mg.
- Σίδηρος: 0,8 mg.
- Βιταμίνη B6: 0,1 mg.
- Βιταμίνη A: 33 IU.
- Βιταμίνη C: 4,9 mg.
Από τον πίνακα μπορεί να γίνει αντιληπτό ότι τα παντζάρια περιέχουν σχεδόν όλα τα θρεπτικά συστατικά, όλες τις βιταμίνες και τα μέταλλα που χρειάζεται ο οργανισμός μας, καθιστώντας τα θρεπτικές «βόμβες».
Ιδιότητες και οφέλη της κατανάλωσης παντζαριού
Το παντζάρι αποτελεί λαχανικό ρίζας, με ποικίλες ιδιότητες και οφέλη για τον ανθρώπινο οργανισμό. Η θρεπτική του αξία δύναται να επηρεάσει σε σημαντικό βαθμό την υγεία και την καθημερινότητα ατόμων που επιλέγουν συνειδητά να το εντάξουν στην διατροφή τους.
Παροχή ενέργειας σε μια ισορροπημένη διατροφή
Τα παντζάρια έχουν πολλές θρεπτικές ιδιότητες που θα μπορούσαν να τα κάνουν μια εξαιρετική προσθήκη σε μια ισορροπημένη διατροφή.
Πρώτον, έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και θερμίδες, αλλά , μεγάλη σε νερό, κάτι που μπορεί να βοηθήσει στην εξισορρόπηση της ενεργειακής πρόσληψης. Η αύξηση της πρόσληψης τροφών χαμηλών σε θερμίδες, όπως αυτό το ριζικό λαχανικό έχει επίσης συσχετιστεί με απώλεια βάρους.
Επιπλέον, παρά τη χαμηλή περιεκτικότητά τους σε θερμίδες, περιέχουν ποσότητες πρωτεΐνης και φυτικών ινών. Και τα δύο αυτά θρεπτικά συστατικά μπορούν να διευκολύνουν την επίτευξη απώλειας κιλών και διατήρηση ενός μέτριου βάρους.
Οι φυτικές ίνες τους μπορούν επίσης να υποστηρίξουν την υγεία του πεπτικού συστήματος, να μειώσουν την όρεξη και να προάγουν τα αισθήματα πληρότητας, μειώνοντας έτσι τη συνολική πρόσληψη θερμίδων.
Επιπλέον, συμπεριλαμβάνοντάς τα σε smoothies ή άλλες συνταγές, μπορείτε εύκολα να αυξήσετε την πρόσληψη φρούτων και λαχανικών για να βελτιώσετε την ποιότητα της διατροφής σας.
Καταπολέμηση της αρτηριακής πίεσης και της φλεγμονής
Τα παντζάρια περιέχουν χρωστικές ουσίες, τις βεταλαΐνες, οι οποίες είναι αντιφλεγμονώδεις. Αυτό μπορεί να βοηθήσει σε πολλές περιπτώσεις και καταστάσεις, όπως η παχυσαρκία, η ηπατική νόσος και ο καρκίνος. Οι βεταλαΐνες μπορούν να βοηθήσουν σημαντικά και στην αποφυγή καρδιακών παθήσεων.
Τα παντζάρια έχουν την δυνατότητα να μειώνουν τα αυξημένα επίπεδα αρτηριακής πίεσης, τα οποία αποτελούν σημαντικό παράγοντα κινδύνου για καρδιακές παθήσεις και εγκεφαλικό. Ορισμένες μελέτες αποδεικνύουν ότι ο χυμός παντζάρι θα μπορούσε να μειώσει, σε μεγάλο βαθμό, τη συστολική και την διαστολική αρτηριακή πίεση.
Η μείωση της πίεσης, πιθανότατα, οφείλεται στην υψηλή συγκέντρωση νιτρικών αλάτων που έχει το συγκεκριμένο λαχανικό. Σε αυτή φαίνεται ότι συμβάλλει και το φυλλικό οξύ που περιέχεται στα παντζάρια.
Για να έχει αποτέλεσμα η διατήρηση του ελέγχου της αρτηριακής πίεσης με την βοήθεια των παντζαριών, πρέπει να ληφθεί υπόψιν ότι η επίδραση τους είναι παροδική. Πρέπει επομένως, να καταναλώνονται τακτικά για να υπάρξουν μακροπρόθεσμα οφέλη στην υγεία της καρδιάς.
Βελτίωση του πεπτικού συστήματος
Τα παντζάρια αποτελούν πολύ καλή πηγή φυτικών ινών. Οι φυτικές ίνες έχουν την ιδιότητα να βελτιώνουν την υγεία του πεπτικού συστήματος και να βοηθούν στην αποτροπή πεπτικών παθήσεων, όπως δυσκοιλιότητα, φλεγμονώδης νόσος του εντέρου, εκκολπωματίτιδα.
Επιπλέον, η κατανάλωσή τους έχει ως αποτέλεσμα την μείωση πιθανοτήτων εμφάνισης χρόνιων ασθενειών, συμπεριλαμβανομένου του καρκίνου του παχέος εντέρου και του διαβήτη τύπου 2.
Κατά της αναιμίας και της κόπωσης
Η αιμοσφαιρίνη, μια πρωτεΐνη πλούσια σε σίδηρο, είναι απαραίτητο συστατικό για μια υγιή ζωή. Όταν το σώμα στερείται αρκετά υγιών ερυθρών αιμοσφαιρίων ή αιμοσφαιρίνης, οδηγεί σε μια κατάσταση υγείας γνωστή ως αναιμία. Η αναιμία σχετίζεται με δύσπνοια, κόπωση, πονοκεφάλους, κακή όρεξη, γρήγορο καρδιακό παλμό και ζάλη.
Για να αντιμετωπίσετε μια τέτοια κατάσταση υγείας, είναι επιτακτική ανάγκη να βελτιώσετε τα επίπεδα αιμοσφαιρίνης στον οργανισμό. Μπορείτε να το κάνετε προσθέτοντας το παντζάρι, ή ακόμα καλύτερα τον χυμό του, στη διατροφή σας. Ο χυμός του, είναι γεμάτος με σίδηρο, μέταλλα και βιταμίνες. Αυτό το θαυμαστό λαχανικό είναι πολύ χρήσιμο για άτομα που πάσχουν από αναιμία.
Ο χυμός του, είναι μια εξαιρετική πηγή σιδήρου και βιταμίνης C, η οποία θεωρείται καλή για την αναιμία. Βοηθά στην επισκευή και την επανενεργοποίηση των ερυθρών αιμοσφαιρίων, γεγονός που αυξάνει περαιτέρω την παροχή οξυγόνου σε όλα τα μέρη του σώματος. Αν σκέφτεστε να το καταναλώνετε σε μορφή χυμού ή smoothie, συνδυάστε το με καρότο και πορτοκάλι, για ακόμα καλύτερα αποτελέσματα.
Υπέρ της υγείας της καρδιάς
Η βεταΐνη, ποσότητα της οποίας περιέχεται μέσα στο λαχανικό, είναι μια ισχυρή ένωση η οποία βοηθάει στην μείωση των επιπέδων της ομοκυστεΐνης στο σώμα. Τα υψηλά επίπεδα ομοκυστεΐνης μπορούν να προκαλέσουν καρδιαγγειακά προβλήματα, όπως καρδιακή προσβολή και εγκεφαλικό επεισόδιο.
Η βεταΐνη είναι «σύμμαχος» στην αναστολή της χρόνιας φλεγμονής. Οι φυτικές ίνες στα παντζάρια βοηθούν στη μείωση της χοληστερόλης και των τριγλυκεριδίων, αυξάνοντας το επίπεδο της καλής HDL χοληστερόλης. Με αυτόν τον τρόπο, η κατανάλωση παντζαριών βοηθά στην πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων.
Βελτίωση αθλητικής απόδοσης
Μελέτες δείχνουν ότι τα διαιτητικά νιτρικά άλατα, όπως αυτά που βρίσκονται στα παντζάρια, μπορεί να ενισχύσουν την αθλητική απόδοση. Τα νιτρικά άλατα επηρεάζουν την φυσική απόδοση βελτιώνοντας την αποτελεσματικότητα των μιτοχονδρίων, τα οποία είναι υπεύθυνα για την παραγωγή ενέργειας στα κύτταρα.
Ο χυμός παντζάρι, έχει την δυνατότητα να ενισχύσει την αντοχή, αυξάνοντας το χρόνο που χρειάζεται για να εξαντληθεί ο αθλητής, ενισχύοντας την καρδιοαναπνευστική λειτουργία και βελτιώνοντας την αποτελεσματικότητα του.
Επίσης, έχει αποδειχτεί ότι βελτιώνει την απόδοση στους ποδηλάτες και αυξάνει τη μέγιστη πρόσληψη οξυγόνου έως και 20%.
Για μεγιστοποίηση των αποτελεσμάτων, προτιμάται η κατανάλωση τους να γίνεται 2-3 ώρες πριν από την προπόνηση.
Ενίσχυση της εγκυμοσύνης
Μελέτες έχουν δείξει ότι η πρόσληψη φυλλικού οξέος, κατά την διάρκεια της εγκυμοσύνης, μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο γενετικών ανωμαλιών στο νεογνό.
Το παντζάρι ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και βοηθά στην πρόληψη της οστεοπόρωσης, η οποία επηρεάζει σε μεγάλο βαθμό τις εγκύους. Παράλληλα, προλαμβάνει το πρήξιμο, καθαρίζει το αίμα και βοηθά στην ανάπτυξη του εμβρύου μέσω των βιταμινών Α και Ε, που περιέχει.
Τόνωση της υγείας του εγκεφάλου
Οι νοητικές και γνωστικές λειτουργίες μειώνονται φυσικά με την ηλικία, γεγονός που μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο νευροεκφυλιστικών διαταραχών όπως η άνοια.
Τα νιτρικά άλατα στα παντζάρια μπορεί να βελτιώσουν τη λειτουργία του εγκεφάλου προάγοντας τη διαστολή των αιμοφόρων αγγείων και έτσι αυξάνοντας τη ροή του αίματος στον εγκέφαλο. Συγκεκριμένα, έχει αποδειχθεί ότι βελτιώνουν τη ροή του αίματος στον μετωπιαίο λοβό του εγκεφάλου, μια περιοχή που σχετίζεται με υψηλότερο επίπεδο σκέψης όπως η λήψη αποφάσεων και η γενικότερη μνήμη.
Επομένως, το κόκκινο λαχανικό, συμβάλλει στην καλύτερη οξυγόνωση του εγκεφάλου, με αποτέλεσμα την ενίσχυση της πνευματικής απόδοσης. Ιδιαίτερα σε συνδυασμό με άσκηση, τα οφέλη του παντζαριού για τον εγκέφαλο δείχνουν να είναι εξαιρετικά, αφού βελτιώνεται σε μεγάλο βαθμό η λειτουργικότητα του, επαναφέροντας τον σε επίπεδα που συνήθως παρατηρούνται σε νεαρές ηλικίες.
Αντικαρκινικές ιδιότητες
Μελέτες που πραγματοποιήθηκαν το 2019 διαπίστωσαν ότι ορισμένες ενώσεις που βρίσκονται μέσα σε αυτό, θα μπορούσαν να βοηθήσουν στην καταπολέμηση του καρκίνου.
Οι έρευνες δεν έχουν ολοκληρωθεί, όμως, οι μελέτες σε δοκιμαστικούς σωλήνες διαπίστωσαν ότι το εκχύλισμα του παντζαριού μπορεί να επιβραδύνει την διαίρεση και την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων.
Χυμός παντζάρι ή μαγειρεμένο;
Ο χυμός αυτού του λαχανικού μπορεί να έχει σημαντικά οφέλη για το δέρμα.
Η συχνή κατανάλωση χυμών παντζαριού από άτομα με λιπαρό δέρμα, που αντιμετωπίζουν προβλήματα με την ακμή, θα είναι ιδιαίτερα βοηθητική, αφού αυτός διαθέτει ευεργετικές ιδιότητες. Ένα μόλις ποτήρι του, καθαρίζει το αίμα και αποβάλλει τις τοξίνες, αφήνοντας ένα λαμπερό και υγιές δέρμα.
Ακόμα και σε μεγαλύτερες ηλικίες, ο χυμός παντζάρι μπορεί να αποβεί σωτήριος, αφού έχει υψηλή περιεκτικότητα σε νερό, φροντίζοντας, με την κατανάλωση του, να ενυδατώνεται το δέρμα, να διατηρείται η ελαστικότητα της επιδερμίδας και ως απόρροια αυτού, να καθυστερείται η εμφάνιση ρυτίδων.
Τι είναι, όμως, πιο υγιεινό; Να καταναλώνονται τα παντζάρια ως χυμός ή μαγειρεμένα;
Η αλήθεια είναι ότι το μαγείρεμα μειώνει ως ένα βαθμό το ποσοστό των βιταμινών και μετάλλων που περιέχονται στην ωμή μορφή του. Επομένως, για να υπάρξει όσο το δυνατόν μεγαλύτερη αξιοποίηση της θρεπτικής αξίας τους, είναι προτιμότερο να καταναλώνονται ως χυμός.
Πιθανές παρενέργειες κατανάλωσης
Τα οφέλη του είναι ποικίλα, οι παρενέργειες του, όμως, είναι ελάχιστες και δεν πρέπει να αποτελούν λόγο ανησυχίας, για τις περισσότερες περιπτώσεις.
Ζαλάδα
Ο χυμός παντζαριού βοηθά στην αποβολή τοξινών από το σώμα, αλλά είναι ιδιαίτερα ισχυρός όταν καταναλώνεται σε μεγάλη ποσότητα, με αποτέλεσμα να αισθανθεί κανείς ζάλη μετά την κατανάλωση του.
Κόκκινα ούρα
Λόγω του έντονου κόκκινου χρώματος τους, ενδέχεται να παρατηρήσετε κόκκινα ούρα ή περιττώματα, τα οποία όμως είναι εντελώς ακίνδυνα.
Αύξηση χοληστερόλης
Τα άτομα με νεφρική νόσο καθώς και τα παχύσαρκα άτομα θα πρέπει να είναι προσεκτικά, καθώς η βηταΐνη, την οποία περιέχει το συγκεκριμένο λαχανικό, έχει την τάση να αυξάνει τα συνολικά επίπεδα χοληστερόλης, όταν λαμβάνεται μαζί με φυλλικό οξύ και βιταμίνη Β6.
Δεν πρέπει να μας ανησυχεί όμως αυτό, με την σωστή καθοδήγηση του γιατρού μας, θα μπορούμε να γνωρίζουμε πόση ποσότητα είναι επιτρεπτή για τον οργανισμό μας.
10 fun facts για το παντζάρι
Υπάρχουν πολλά ακόμα χαρακτηριστικά, ιδιότητες και… περίεργα για τα παντζάρια, λιγότερο γνωστά, τα οποία δίνουν την δυνατότητα διευκόλυνσης σε διάφορους τομείς την καθημερινότητας και όχι μόνο.
Απομάκρυνση δυσοσμίας σκόρδου
Εάν καταναλώσατε σκόρδο, ένα ωμό παντζάρι, ή ο χυμός του, θα σας βοηθήσει να απομακρύνετε την μυρωδιά του!
Παντζάρι μετά από…Hangover
Ο χυμός του, μπορεί να βοηθήσει στον καθαρισμό του ήπατος, με αποτέλεσμα να μπορεί να βοηθήσει και στη μείωση των συμπτωμάτων του hangover.
Αύξηση ερωτικής επιθυμίας
Το βόριο, το οποίο περιέχεται μέσα σε αυτά, σε μεγάλη ποσότητα, είναι ένα ιχνοστοιχείο παραγωγής ορμονών, αυξάνει τα επίπεδα τεστοστερόνης και βελτιώνει την απόδοση των ανδρών στο σεξ.
Βοήθεια στην επιστήμη
Ο χυμός του, χρησιμοποιείται για να γίνει αντιληπτή η οξύτητα ενός διαλύματος. Μετά την προσθήκη του, εάν ένα διάλυμα γίνει ροζ είναι οξύ, ενώ αν γίνει κίτρινο είναι αλκαλικό.
Παντζάρι και πιτυρίδα
Το μασάζ στο τριχωτό της κεφαλής με κρύο νερό μέσα στο οποίο έχουν βράσει παντζάρια μπορεί να βοηθήσει στην αντιμετώπιση της πιτυρίδας.
Παντζάρι χάμπουργκερ
Στην Αυστραλία τα τουρσί παντζάρια τοποθετούνται συχνά σε χάμπουργκερ.
Σωτήρας κατάθλιψης
Περιέχουν βεταΐνη, μια ουσία που χαλαρώνει το μυαλό και χρησιμοποιείται σε άλλες μορφές για τη θεραπεία της κατάθλιψης.
Στην Αρχαία Ελλάδα
Θεωρούσαν ότι τα παντζάρια είχαν θεραπευτικές ιδιότητες και τα χρησιμοποιούσαν για την θεραπεία διαφόρων ασθενειών και παθήσεων, όπως δυσκοιλιότητα, πονοκέφαλος, πονόδοντος, πληγές και δερματικά προβλήματα.
Στην βικτωριανή Αγγλία
Οι γυναίκες έβαφαν κάποιες τούφες από τα μαλλιά τους με χυμό παντζαριού, για να προσθέσουν μια κόκκινη λάμψη.
Παντζάρι και μίσος
Δεν το αντέχετε; Δεν είστε μόνος. Οι διάσημοι μισητές των παντζαριών περιλαμβάνουν τους Ομπάμα και Άλμπερτ Αϊνστάιν.
Πως μπορούμε να το εντάξουμε στην διατροφή μας;
Μπορούμε να εντάξουμε τα παντζάρια στη διατροφή μας με πολλούς και διαφορετικούς τρόπους. Μπορούν να καταναλωθούν βραστά, μαγειρεμένα ή ακόμα και ωμά. Αν δεν σας αρέσει ιδιαίτερα η γεύση τους αλλά θέλετε να επωφεληθείτε από τις ιδιότητες και τα θρεπτικά τους συστατικά, τότε μπορείτε να επιχειρήσετε να φτιάξετε σούπες λαχανικών ή κρέατος και να τα προσθέσετε. Με αυτόν τον τρόπο θα λαμβάνετε τις θρεπτικές ουσίες τους χωρίς να τα γεύεστε ιδιαίτερα.
Εάν επιλέξετε να τα μαγειρέψετε, καλό είναι να τα πλύνετε πάρα πολύ καλά, για να μπορέσετε να χρησιμοποιήσετε και την φλούδα τους. Προτείνεται να αφήσετε και μερικά από τα κοτσάνια τους για να διατηρηθούν τα θρεπτικά συστατικά, το χρώμα και η γεύση τους. Θα πρέπει να μαγειρευτούν για σχεδόν μια ώρα, έως ότου μαλακώσουν.
Εάν πάλι αγαπάτε τα παντζάρια, είναι προτιμότερο να επιλέγετε να τα καταναλώνετε ωμά. Μπορείτε να τα προσθέσετε σε σαλάτες και γαρνίρισμα ή ακόμα και να τα τρίψετε στον τρίφτη δίνοντας μια ξεχωριστή πινελιά στα γεύματα σας.
Μπορείτε, ακόμα, να δοκιμάστε γλυκές συνταγές, με βάση τα μπισκότα ή το γιαούρτι.
Τέλος, για τους φίλους των superfoods, αποτελεί ιδανική επιλογή να τα καταναλώνονται σε χυμούς ή smoothies. Συνδυάστε τα με μπανάνες, μήλα, φράουλες και κόκκινα φρούτα.
Παντζαροτηγανίτες με πικάντικο γιαούρτι
Για τις παντζαροτηγανίτες θα χρειαστείτε:
– 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις.
– 2 φλιτζάνια παντζάρι τριμμένο.
– 1 φλιτζάνι γάλα.
– 1 αβγό.
– 1 φλιτζάνι κασέρι τριμμένο.
– ½ κουτ. γλυκού ρίγανη αποξηραμένη.
– 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο.
– ½ φλιτζάνι μαϊντανό φρέσκο ή δυόσμο, ψιλοκομμένο.
– Eλαιόλαδο για το τηγάνισμα.
– Aλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο.
Εκτέλεση:
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύετε αλεύρι, γάλα, ελαιόλαδο και ένα αυγό. Έπειτα, προσθέτετε και τα υπόλοιπα υλικά έως ότου ομογενοποιηθεί το μίγμα.
Μέσα σε καυτό ελαιόλαδο, τηγανίζετε το μίγμα, κουταλιά κουταλιά (για περίπου 3 λεπτά την κάθε πλευρά).
Απομακρύνετε τις τηγανίτες από την φωτιά και τις τοποθετήστε σε ένα σκεύος, στο οποίο έχετε στρώσει απορροφητικό χαρτί κουζίνας, για να στραγγίξει το περίσσιο λάδι.
Για το πικάντικο γιαούρτι θα χρειαστείτε:
– 250γρ. γιαούρτι στραγγιστό.
– 1 κουτ. σούπας μουστάρδα απαλή.
– 1 κουτ. σούπας μηλόξυδο.
– Πιπέρι φρεσκοτριμμένο.
Εκτέλεση:
Σε ένα μπολ ρίχνετε τα υλικά για το πικάντικο γιαούρτι, ανακατεύετε καλά μέχρι το μείγμα να είναι έτοιμο.
Σερβίρετε μαζί με τις τηγανίτες, ζεστό ή κρύο.
Σαλάτα με ωμά παντζάρια, καρότα, ξινόμηλο και καρύδια
Θα χρειαστείτε:
– 5 παντζάρια μέτρια, ωμά και ξεφλουδισμένα.
– 5 καρότα ξεφλουδισμένα.
– 1 ξινόμηλο καθαρισμένο.
– ½ φλιτζάνι καρύδια χοντροτριμμένα.
– ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο.
– 5 κουτ. σούπας άσπρο ξίδι.
– Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο, για γαρνίρισμα.
– Αλάτι, πιπέρι.
Εκτέλεση:
Αφού τρίψετε τα παντζάρια, τα καρότα, και το μήλο στη χοντρή πλευρά του τρίφτη στραγγίξτε τα. Σ’ ένα μπολ ανακατέψετε τα καρύδια με το λάδι, το ξίδι και προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε τα στραγγισμένα παντζάρια, τα καρότα και το μήλο και ανακατέψτε για να μοιραστούν όλα ομοιόμορφα. Σερβίρετε τη σαλάτα σε σαλατιέρα και προσθέστε από πάνω αρκετό ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Συμπερασματικά
Το παντζάρι είναι μια υπερτροφή, μια «βόμβα» θρεπτικών στοιχείων, το οποίο αξίζει να εντάξουμε στην διατροφή μας και να καταναλώνουμε συχνά. Η συχνή κατανάλωση του, ιδιαίτερα σε μορφή χυμών, θα βελτιώσει ποικιλοτρόπως την υγεία και την καθημερινότητα μας, αφού μειώνει τις πιθανότητες αυξημένης πίεσης και εγκεφαλικού, ενώ παράλληλα ενισχύει την αθλητική μας απόδοση και αντοχή. Το παντζάρι μπορεί να βοηθήσει στην εγκυμοσύνη την μητέρα και το νεογνό, αλλά και σε οποιαδήποτε άλλη φάση της ζωής μας, το δέρμα και την επιδερμίδα μας. Η μεγάλη περιεκτικότητα σε νερό ενισχύει την ενυδάτωση του οργανισμού μας. Ενώ μελέτες αποδεικνύουν ότι σημαντικά οφέλη παρουσιάζονται και στο πεπτικό σύστημα, στον εγκέφαλο αλλά και στην καταπολέμηση του καρκίνου.
Αρθρογράφος: Τζένη Ντεμιράι
